สูตรสำหรับร้านอาหาร ข้าวปั้น

นี่คือสูตรง่ายสำหรับการทำข้าวปั้นที่คุณสามารถลองทำในร้านอาหารของคุณได้:

ส่วนประกอบหลัก:

ข้าวสวย (เป็นข้าวเหนียวที่มีความหนืดและมีรสชาติหวาน)
ถ้วยข้าว (สำหรับเป็นพิมพ์ข้าว)
ห่อใบกาวหรือถุงตวงข้าว (สำหรับเล่นข้าว)
เตาหรือหม้อนึ่ง (สำหรับนึ่งข้าว)
ส่วนประกอบสำหรับการทำราวปั้น:

ข้าวสวยสำหรับราวปั้น
น้ำเปล่า
ขั้นตอนการทำ:

ล้างข้าวสวยให้สะอาดและแช่น้ำเป็นเวลาประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืนก็ได้ นำข้าวออกมาพักให้สะอาดและให้น้ำที่ต้มสุกใช้เทลงบนข้าวเพื่อให้เปียกสุกขึ้น

ใส่ข้าวสวยที่แช่น้ำเข้าถ้วยข้าวที่มีความลึกพอที่จะเป็นพิมพ์ข้าว และกดให้แน่นในถ้วยข้าว

พลิกถ้วยข้าวที่มีข้าวอยู่ในลักษณะของพิมพ์ข้าวที่แน่นออกมา ใช้ถุงตวงหรือใบกาวบริเวณมือให้แน่น เพื่อป้องกันข้าวติดมือ

หลังจากที่ป้องกันมือด้วยถุงตวงหรือใบกาวแล้ว ใช้มือเหนือข้าวที่อยู่บนใบกาวหรือถุงตวง กดเพื่อทำให้ข้าวราวปั้นเรียงกันอย่างแน่น

นำข้าวราวปั้นที่เรียงแนวตรงออกจากถ้วยข้าว และตัดเป็นชิ้นยาวเป็นชิ้นๆ ในขนาดที่ต้องการ

นำข้าวราวปั้นที่ตัดแล้วไปนึ่งด้วยเตาหรือหม้อนึ่งที่เตรียมไว้ นึ่งประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุก

เมื่อข้าวราวปั้นสุกแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็นสักครู่ก่อนจะเสิร์ฟ

เมื่อต้องการเสิร์ฟ นำข้าวราวปั้นที่เย็นแล้วมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจัดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ ตามชอบ

คำแนะนำ: การทำข้าวปั้นอาจใช้ความชำนาญในการปั้นข้าวให้สวยงามและราวเป็นแบบเดียวกัน ถ้าคุณไม่มีความชำนาญมาก คุณสามารถใช้เครื่องช่วยเป็นพิมพ์ข้าวแทนได้เช่นกัน